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超市、賣場、門店生鮮蔬果陳列方法與標準！
生鮮商品的基本陳列原則:
1、按商品分類的原則陳列；
2、商品應陳列在合適的溫度下；
3、商品陳列的價格標識清楚、干凈、醒目、有規律；
4、商品的陳列遵守先進先出原則；
5、商品的陳列與銷售相配合；
6、商品的陳列有美麗感、協調感、豐滿感、整潔感、方便感；
7、排面所陳列的商品質量都是優良的；
8、商品陳列的區域、設備符合清潔衛生標準；
9、節假日、促銷活動期間商品的突出性陳列。
一 、蔬果陳列原則
1、按分類原則陳列：
由小分類到中分類、大分類，同一分類就近陳列。
例如：蔬菜大類分為葉菜類、花果類、根莖類和菇菌類四個中分類，每一中分類又分若干小分類，要求小分類內部單品就近陳列，附近應為該中分類其他小分類的單品。如花果類中花菜類、瓜菜類、果實類、豆類要就近陳列。
2、 標識清楚、正確原則：
a) 標識牌與陳列的設備相匹配；
b) 標識牌與商品一一對應；
c) 標識的名稱與陳列的商品一致；
d) 標識的價格，銷售單位要與電子秤及收銀系統一致，做到準確無誤。
3、先進先出原則：
指先進的貨物先陳列銷售，特別是同一品種在不同時間分幾批進貨時，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。
4、豐滿原則：
商品的陳列要求豐滿、貨多，堅決杜絕排面缺貨少貨。
5、色彩搭配原則：
農產商品的顏色豐富，色彩鮮艷，排面陳列的顏色適當組合搭配，能充分體現商品的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的商品。
6、質檢原則：
（1）、商品在進行陳列之前，必須進行質檢程序，確保所有貨架上的商品符合優良品質的標準，體現出生鮮經營的“新鮮”宗旨；
（2）、營業期間，對銷售區域上陳列的商品進行質檢，一旦發現爛袋或變質的干貨蜜餞，腐爛、變質的蔬菜、水果以及散落菜葉、黃葉等，要在第一時間挑揀出來；
（3）、同一種蔬果在體積、外觀色澤等方面差別較大的情況下，要進行分撿，以不同的價位和方式進行販售。
7、防損耗原則：
（1）、商品在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、陳列方法、陳列溫度，否則，將因不當的陳列而造成損耗。如桃子怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放。
（2）、商品的陳列面積必須與周轉量成正比，且比例適當，若比例過大，則商品在貨架滯留時間長，若比例過小，則每日補貨次數頻繁。
8、清潔衛生原則：
a) 清潔衛生主要是指水果、蔬菜是否干凈整潔，是否有泥土、雜草等（對于特殊商品，門店可根據具體情況逐步改善，目前可根據本地區顧客消費習慣決定清潔到何種程度）；
b) 陳列區域、設備或陳列道具是否清潔衛生；
c) 商品的外包裝是否清潔衛生。
9、季節性原則：
農產的經營具有非常強的季節性，不同的季節有不同的農產品上市，因此蔬果的農產應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的位置，更好的滿足顧客的需求。
10、關聯性組合原則：以某一種商品為主并附帶其他關聯商品的陳列。如端午節前將 江米、蜜棗、粽子葉等集中陳列在一起。
11、突出性陳列：季節品，促銷品，推廣商品應突出陳列，擺放地堆或端頭。
12、縱向陳列原則：兼顧分類陳列的基礎上同一種商品面向顧客縱向陳列。
二、蔬果陳列標準：
1、普通蔬果架的陳列標準，根據道具制定
2、蔬菜類要按其生長方向陳列，葉菜根部朝下，生長面向上站立陳列（要注意商品習性、高度及色彩搭配）。
3、需捆扎銷售的蔬菜在捆扎時每把的大小要適合當地居民的消費習慣；綠色葉菜、芹菜、大蔥、蒜薹、長豆角等捆扎時要將根或莖部保持整齊，綠色葉菜類膠帶捆扎在離根部約1/3處，芹菜、大蔥、蒜薹、長豆角等可在距根部、梢部適當位置各捆扎一次。
4、葉菜要適時適量噴灑冷水，翻動以保持新鮮及水分充足。
5、特殊蔬菜（比較長的蔬菜）的陳列標準：平躺、一順式、生長面向左陳列于蔬菜貨架。如：大蔥、芹菜、長豆角等。
6、瓜果類蔬菜陳列時要將果莖從靠近果實處剪去，如：黃瓜、絲瓜、苦瓜、袖珍黃瓜等，茄子類在靠近果實處留1CM即可。
7、需包裝的商品在同一包裝盒內果實大小及色澤要一致，統一朝向（商品最優秀的一面朝向上面）。
8、大蒜、芋頭等上貨時要將散落的外皮撿去，營業時間要安排人員及時清理；土豆、蘿卜類帶刀痕或賣相不好的商品不得上排面；蓮菜要當天售完，剩余部分轉熟食或餐廳。
9、所有商品在陳列時必須清洗干凈，按商品特性認真擺放，禁止不加整理隨意堆放。 蓮菜、山藥可以不用水清洗，但要用抹布或毛刷除凈其表面的泥土。
10、香蕉的陳列標準：
正面面向顧客陳列于水果架上，要求用水果刀割去柄部發黑部位，修剪去掉角部分，并將每把分割成小份，每份5—6根香蕉，以方便顧客購買并降低損耗，也可根據本店情況同時做整把陳列。
11、梨的陳列標準：
柄端向前，梨的軸線與地面平行，柄向左稍微傾斜，蒂部朝向顧客，按大小分別均勻擺放在排面上。
12、圓形水果陳列標準：
側面向上，蒂部朝向顧客，按大小均勻擺放于水果筐中。
13、瓜類為了展示其新鮮度，可留適度果莖。根據瓜體大小，一般不超過10CM，干枯的果莖和葉子不許留。
14、水果陳列方式要符合水果的特點，易壓傷的水果盡量不大堆陳列。
15、水果在上貨、理貨或驗貨過程中要輕拿輕放，不要碰傷、刀傷等。
